طرح توجیهی تولید چیپس سیب زمینی

طرح توجیهی تولید چیپس | معرفی محصول

چیپس بسته بندی شده با کد آیسیک 1513412460 سیب زمینی های برش و سرخ شده در محیط روغن است که به صورت برگ مانند تهیه می شود. این محصول به دو صورت ساده و چاشنی دار تولید می گردد، در نوع اول برای طعم دادن از نمک استفاده می شود، چیپس های طعم دار علاوه بر نمک با ادویه های مجاز طعم دار می شوند. در صورت نیاز به تغییر و خوش رنگ کردن فراورده الزام به استفاده از رنگ های مجاز طبیعی باید رعایت شود.

برای مشاهده سایر طرح توجیهی صنایع غذایی و آشامیدنی کلیک کنید.

طرح توجیهی تولید چیپس | ویژگی های محصول

تولید چیپس مشمول اخذ و رعایت ضوابط استاندارد شماره ملی شماره 3764 است که بر کیفیت و فرایند تولید آن نظارت می کند. براساس مصوبات قانونی ادارات نظارت بر غذا و دارو وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی عرضه چیپس سیب زمینی به صورت فله در کشور بدلیل ضرورت رعایت  استادندارهای تولید و بهداشت محصول ممنوع شده است.

عرضه این محصول الزاما باید در بسته بندی هایی باشد که امکان نفود عوامل خارجی به داخل آن همانند رطوبت، نور و بو وجود نداشته باشد و از داخل بسته نیز چیزی به بیرون خارج نشود. طعم و رنگ آن باید از استانداردها تبعیت نماید. برای دستیابی به کیفیت مناسب چیپس باید عاری از وجود هر گونه قارچ زدگی و خرابی باشد و از كمترين تعداد گره و حفره سطحی برخوردار بوده و ظاهر و یا داخل سیب زمینی ها سالم باشد.

بر روی بسته بندی چیپس نام برند، نوع محصول، نام و نشانی تولیدکننده، علامت تجاری و شماره سریال تولید، شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به انضمام قیمت فروش و تاریخ تولید، تاریخ انقضای قابلیت مصرف و وزن خالص محصول باید درج شده باشد.

طرح توجیهی تولید چیپس | کالاهای جايگزين و رقیب

فرنچ فرایز و چیپس خشک شده میوه ها و انواع فرآورده های حجیم شده بر پایه ذرت همانند؛ پفک، پاپ کورن، انواع تنقلات خشکبار نیز می تواند به عنوان کالاهای جایگزین باشد.

طرح توجیهی تولید چیپس | موارد کاربرد

از انواع چیپس در طعم های متفاوت هم به عنوان تنقلات و هم به عنوان کمک غذا استفاده می شود.

طرح توجیهی تولید چیپس | دانش فنی پروژه و روش تولید محصول

سیب زمینی مرغوب ابتدا در آب شسته می شود، سپس به بخش پوست كنی منتقل می گردد. تراش نازک پوست سيب زمينی در دستگاه های سايش، ضايعات سيب زمينی را تا 4 درصد کاهش داده، در ادامه سيب زمينی پوست كنده شده از طریق هاپر به درون دستگاه برش سرازير شده و در محوطه آب برش داده می شود تا نشاسته از اسلایس ها با جريان دائمی آب شسته شده و در هنگام سرخ شدن به هم نچسبند.

تعیین شکل و ضخامت برش تراشه ها به جنس (نوع) سيب زمينی، زمان ماندگاری در انبار، میزان آماس سيب زمينی وابسته است كه معمولا بين یک الی سه ميلي متر متغیر می باشد. در این بخش نیز در طول برش یک درصد از وزن سیب زمینی کاهش می یابد. سیب زمینی برش خورده شده به صورت اسلایس قبل از سرخ شدن به دستگاه بلانچر منتقل می شود. در این دستگاه در دو مرحله، محصول داخل آب گرم و آب سرد قرار می گیرد. این شوک وارد شده باعث ترد شدن محصول در مرحله سرخ کردن می شود.

اسلایس خشک شده و با رطوبت تنظیم شده ضمن ضدعفونی شدن و رنگبری در محلول های مجاز وارد مرحله سرخ شدن می شود. چیپس سرخ و برشته شده بعد از روغن گیری به شکل ورقه ورقه شده در آمده و پس از آن سیب زمینی به دستگاه بلانچر منتقل می شود. در این مرحله توسط نوار نقاله به داخل دستگاه های نمک و طعم زنی هدایت می گردد. در نهایت پس از خشک و سرد شدن به سمت دستگاه بسته بندی با وزن 50 الی 220 گرمی در محیط گاز خنثی انتقال می یابد.

طرح توجیهی تولید چیپس | ماشین آلات و تجهیزات خط تولید

ماشین آلات و تجهیزات تولیدی مورد نیاز تولید چیپس سیب زمینی عبارتند از:

دستگاه شستشوی سیب زمینی

دارای شاسی و بدنه از جنس تمام استیل صنایع غدایی جهت عملیات شستشوی سیب زمینی دارای باله های گردشی و سیستم ضدعفونی سیب زمینی.

الاواتور و پوست کن سیب زمینی

الواتور برای انتقال سیب زمینی خام شسته شده به دستگاه پوست کن می باشد. جنس دستگاه ها استیل است.

دستگاه پوست کن سیب زمینی

دستگاه پوست کن با تکنولوزی سایشی دارای مخزن مخصوص بوده و وظیفه جداسازی پوست از سیب زمینی را به عهده دارد.

سیستم بازبینی سیب زمینی

این مرحله جهت کنترل سیب زمینی ها قبل از برش خوردن می باشد.

هاپر اسلایس سیب زمینی

سیب زمینی پس از بازبینی از طریق بالابر و قیف هدایت به دستگاه برش زن منتقل می شود.

دستگاه اسلایسر سیب زمینی

دستگاه برش زن سیب زمینی به شکل ورقه های مد دارای یک محور ده تیغه دوار می باشد.

دستگاه بلانچر سیب زمینی

در این سیستم اسلایس های سیب زمینی ها شسته شده و شرایط ایجاد می شود که در مرحله پخت بهم نچسبند.

دستگاه سرخ کن سیب زمینی

فرایر سیب زمینی سرخ کردن و پخت اسلایس های سیب زمینی را به شیوه غوطه وری انجام می دهد.

دستگاه جداسازی روغن

دستگاه  انتقال روغن گیری جهت جداسازی روغن از سیب زمینی سرخ شده  به کار می رود. در این دستگاه روغن های بازیابی شده از چیپس به مخزن دستگاه هدایت می شود.

دستگاه طعم دهنده چیپس

چیپس سیب زمینی بعد از سرخ شدن برای طعم دار شدن به این دستگاه منتقل می شود.

سیستم بسته بتدی چیپس

در این سیستم از بالابر توزین دار مشتمل بر ظرف های خاص جهت انتقال چبپس به دستگاه بسته بندی مجهز به سنسورهای الکترونیکی و PLC استفاده می شود که در آن ضمن پرکردن و دوخت بسته با محصول داخل آن را با گاز خنثی ازت پر می کند. سیستم بسته بندی مجهز به جت پرینت درج مشخصات قیمت و تاربخ روی بسته ها می باشد. محصول تولید خروجی از دستگاه بسته در کارتن های آماده حمل به انبار و بازار قرار می گیرد.

طرح توجیهی تولید چیپس | بررسی بازار و رقبا

تا پایان سال 1398  تعداد 74 واحد صنعتی با اشتغال 3856 با ظرفیت اسمی  123975تن چيپس سيب زمينی در طعم های مختلف در کشور در حال فعالیت می باشند. در این طرح با تحقیقات بازار و محاسبه مصرف داخلی براساس مجموع عرضه داخلی و واردات و کم کردن از میان صادرات در طول یک دهه گذشته و با پیش بینی تقاضای 5 سال آینده و تحلیل موازنه مطالعه تولید در 5 سال گذشته میزان واقعی تفاضا مشخص شده است؛ براین اساس این طرح در راستای پاسخگویی به مازاد کمبود تولید محصول در آینده ارایه گردیده است.

با این توضیح که نسبت تبدیل جوازهای تاسیس صادره به پروانه بهره برداری اندک بوده و از 684 مجوز تاسیس صنعتی صادره تنها 23 واحد در راستای عرضه داخلی با ظرفیت اسمی 47110 در حال فعالیت هستند. بنابراین در صورت رفع موانع پیشرو در طول پنج سال آینده بخشی از مازاد ظرفیت تولیدی مورد نیاز را تامین نمایند.

طرح توجیهی تولید چیپس | سرمایه گذاری مورد نیاز

بر اساس مطالعات انجام شده احداث واحد تولید چیپس سیب زمینی در سال جاری با ظرفیت اقتصادی حدود 59 میلیارد ریال سرمایه نیاز دارد. نرخ بازدهی داخلی سرمایه گذاری بیشتر از 34 درصد بوده و در کمتر از 3 سال بعد از به تولید رسیدن سرمایه اولیه برگشت خواهد شد. در ادامه خلاصه ای از نیازمندی های احداث این واحد با ظرفیت عملی تولید 300 تن در سال ارائه شده است:

مشخصات عمومی طرح

جدول سرمایه گذاری طرح

شاخص های مالی

طرح توجیهی تولید چیپس | مزایای اجرای طرح

• کاربرد گسترده و رو به رشد محصولات طرح (وجود تفاضای مستمر)
• سودآوری، بازده و دوره برگشت مناسب سرمایه گذاری
• امکان صادرات این محصول در صورتی که استانداردهای لازم و تکنولوژی مناسب در تنوع بخشی به تولیدات استفاده شود.
• امکان دسترسی به سازندگان داخلی جهت تولید ماشین آلات با کیفیت مطلوب

طرح توجیهی تولید چیپس | نتیجه مطالعات مالی و اقتصادی

شاخص های مالی و اقتصادی برگرفته از محاسبات مالی که از نرم افزار Comfar III Expert  و برمبنای طرح توجیهی استخراج شده وضعيت قابل قبولی را به لحاظ مالی برای تولید چیپس با کیفیت نشان می دهد. به دلیل  وجود تقاضای مازاد در طول چند سال اول زمينه بسيار مساعدی برای ایجاد اين واحد فراهم است.

جهت اخذ مجوزهای تولید این محصول و تامین زیرساخت براساس پلان های مهندسی تولید استاندارد و صادرات محور می توانید در تمامی مراحل انجام کار از زمان بررسی ایده تا پیاده سازی و زمان بهره برداری از مشاوران و کارشناسان خبره و باتجربه کاردوک کمک بگیرید. برای اطلاع از نحوه نوشتن طرح توجیهی و دریافت خدمت از کارشناسان کاردوک کلیک کنید.

خدمات قابل ارایه  کاردوک به  طرح ها و واحدهای تولید کننده

• تهیه طرح توجیهی و امکان سنجی طرح با استفاده از نرم افزار کامفار توسط متخصصین کارآمد مهندسی
• ارائه خدمات در انتخاب ماشین آلات، تاسیسات عمومی و طراحی سایت پلان
• انجام ثبت نام و تمام خدمات مربوط به سامانه بهین یاب
• انجام طرح ها و ثبت های مربوط به ثبت نام وام در بهین یاب
• تامین نیروی انسانی نصب و راه اندازی ماشین آلات و تاسیات عمومی طرح تولید کاشی سرامیکی مختلف
• مشاوره فرمولاسیون مواد اولیه ،لعاب و انگوب
• مشاوره اصلاح تکنواوژی، نوسازی و بازسازی واحدهای قدیمی تولید کاشی
• مشاوره صادرات محصول با کیفیت به کشورهای دیگر

برای دریافت مشاوره در زمینه انواع طرح های توجیهی می توانید با مشاوران مرکز مشاوره کسب و کار کاردوک از طریق شماره 02166418908 تماس بگیرید.

منبع: طرح توجیهی تولید چیپس سیب زمینی